Диета и хранене

Вкусна, проста домашна рецепта за вино от глухарче

13-усмивки / Гети изображения

  • Общо: 2 часа 15 минути
  • Подготовка: 2 часа
  • Готвач: 15 минути
  • Ферментация 1 - 2 години: 17 555 часа
  • Добив: 3 1/2 четвъртинки (22 порции)

Много хора са чували за вино от глухарче, но не много са имали удоволствието да го дегустират - или да го направят! Тази рецепта улавя слънчевия цвят на пролетни цветя от глухарче в бутилка. Въпреки захарта в рецептата, веднъж напълно ферментирал резултатът е вкусно сухо вино. Ако никога досега не сте правили вино, бъдете готови да бъдете търпеливи - ферментирането отнема около две години.

Съставки

  • 2 четвъртки цветя глухарче
  • 1 галонова вода (филтрирана)
  • 3 лимона (сок и кори)
  • 3 портокала (сок и кори)
  • 1 1/2 килограма захар
  • 3/4 килограма златни стафиди (нарязани)
  • 1 чаена лъжичка хранително вещество с мая (или 2 супени лъжици царевична каша)
  • По желание:обикновен сироп

Глухарчета за домашно вино

Глухарчетата растат в повечето части на страната. Тук, в Северна Каролина, ги виждаме през цялата година, но основно цъфтят от март до ноември. Можете да съберете цялото растение, включително корена, ако искате по-сухо, по-горчиво вино. Използвайте само цветята, ако искате по-сладко вино. Така или иначе ги почистете добре. Корените могат да прибират пясък в процепите и бактерии в цялото растение.

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Откъснете повечето чашки (зелени части) от основата на цветята и всички стъбла. Добре е, ако малко зелено влезе, но твърде много ще доведе до горчиво вино. Компостирайте или изхвърлете чашките и стъблата. Поставете подрязаните венчелистчета в нереактивен съд (без алуминий, мед или желязо).

Доведете водата до кипене и я изсипете върху цветните венчелистчета. Оставете сместа да престои 2 часа.

Поставете гевгир, облицован с тензух или маслен муслин, върху голям нереактивен съд и прецедете глухарчетата, като натискате леко върху цветята, за да извлечете колкото се може повече от течността. Компостирайте или изхвърлете венчелистчетата на глухарчето.

Поставете съда на силен огън и доведете прецедената запарка от глухарче до кипене.

Разбъркайте соковете от цитрусовите плодове и захарта, като разбърквате, за да разтворите захарта.

Добавете лимоновата и портокалова кора и нарязаните стафиди. Махнете от котлона и оставете настрана да се охлади.

Когато сместа се охлади до стайна температура, разбъркайте в хранителните вещества от маята или царевичната каша.

Покрийте и оставете на стайна температура за 10 до 14 дни, като разбърквате 3 пъти на ден.

Прецедете в дезинфекцирана едногалонова кана и запечатайте или с ферментационна брава (предлага се от онлайн доставки за домашно приготвяне и производство на вино), или с балон с един-единствен щифт в нея. Щипката позволява на газовете да се отделят по време на активна ферментация, но балонът все още не пази вредните бактерии.

След 3 седмици, сифон или внимателно изсипете течността в друга дезинфекцирана кана, оставяйки след себе си всякаква утайка от дрожди.

Ако между горната част на виното и ръба на бутилката има повече от 2 инча, отгоре се залива обикновен сироп от равни части захар и вода.

Когато виното е бистро, а не мътно, изчакайте още 30 дни и след това сифон или внимателно го изсипете в друга кана, оставяйки след себе си всякаква утайка от дрожди на дъното.

Поставете отново с въздушен шлюз или убоден балон.

Повтаряйте тази процедура на всеки 3 месеца в продължение на 9 месеца, докато почти не се образува утайка на дъното на каната.

Фуния в санирани бутилки.

Закупувайте бутилките (може да искате да вземете коркър за ръка от компания за доставка на вино. Те са евтини и вършат много по-добра работа за сигурно запушване на бутилките).

Етап 1

  1. Почистете добре глухарчетата, като се уверите, че не съдържат мръсотия и бъгове.
  2. Добавете мая към ¼ чаша топла вода и разбъркайте. Поставете сместа с дрожди като> След като заключите водата на място, оставете виното да седи на хладно и тъмно място за 3-4 седмици, за да може ферментацията да протече. Ще знаете, че е направено, когато бълбукането спре.

Когато приключи, можете да прецедите утайката, ако желаете. На следващо място, бутилирайте го в традиционни бутилки за вино и ги закопчайте или използвайте бутилки Weck.

Оценете тази статия:

Знаете ли, че глухарчетата могат да се използват в готвенето? Вместо да ги косите, събирайте ги за вино, желе или различни гарнитури! Ето селекция от рецепти за глухарче да опиташ.

История на деликатесите от глухарче

Роден в Евразия, този скромен член от семейството на айстри е пътувал далеч и широко. Вярвате или не, глухарчето (Taraxacum officinale) не винаги се е смятало за плевел. Културите по света смятат глухарчето за „обикновена билка“ и използват всяка част от растението като хранителна храна и мощно лекарство.

Глухарчето е богато на хранителни вещества, включително протеин, калций, желязо и витамини А и С.

Един от често срещаните прякори на растението на френски език -pissenlit (pee-the-bed) - опити за употреба от глухарче в традиционните лечебни култури като ценно диуретично средство (богато на калий).

Да пиеш своето вино

След като затворите или запушите бутилките, можете да изпиете виното веднага или да го оставите да омекне. Разрешавам виното от глухарче да преседи 3-4 месеца, преди да го пия. Това изглежда го прави по-малко груб и много по-мек.

Рецепти от глухарче

Глухарчетата са добри за храносмилането и могат да облекчат ревматизма или чернодробните проблеми. Те могат да се ядат цели или разделени. Младите зелени глухарчета могат да се хвърлят в салати, а младите листа могат да се готвят като спанак. Листата трябва да се събират преди растението да цъфти, тъй като те ще стават все по-горчиви и жилави. Научете повече за събирането, почистването и готвенето с глухарчета.

Забележка: Реколтирайте само глухарчета от райони, където не са използвани пестициди или други химикали.

Ето няколко рецепти, които да опитате:

Винен оцет от глухарче

Някои хора не пият вино, но използват бял винен оцет за готвене. Имам много хубав шампански оцет, но мисля, че може да се направи също толкова лесно, като се започне с тази рецепта за вино от глухарче.

Яжте си Зелените

Глухарчетата правят отлично гарнитура към всяка храна. Опитайте едно от тях със следващата си лятна вечеря:

За нещо, което може да се разпространява, опитайте Dandelion Jelly или Dandelion Pesto.


Глухарче от глухарче. Снимка от minadezhda / Shutterstock.

Напитки от глухарче

За да измиете тези, опитайте „дух“ на пролетта, като розово вино от глухарче или вино Dent-De-Lion. Глухарчетата се използват за направата на тези напитки, наподобяващи ракия от векове.

За освежаващо различна варя сутрин опитайте корен от глухарче.

Готвите ли с глухарчета? Споделете рецептите си в коментарите по-долу!

Инструкции

Смесете виното и „майката“ в купа или кана и покрийте с няколко слоя тензух. (Плодовите мухи обичат оцета и ще го съсипят, ако влязат вътре.) Оставете сместа с оцет за 3-4 седмици. Изсипете в бутилка и капачка.

Използвайте за салати или нещо друго, за което бихте използвали оцет.

Имате ли рецепта за вино от глухарче, която обичате? Ако е така, кажете ни за това!

За Дебра Масловски

Дебра е майстор градинар, сертифициран билкар, инструктор по естествен живот и др. Тя научи Мат и Бетси как да правят сапун, така че те решиха да я въведат като писател на персонала! Наскоро Дебра започна ферма за биологични билки в планините на Западна Северна Каролина. Можете дори да закупите ръчно изработените й продукти в Amazon! Свържете се с Дебра Масловски на G +.

ОТКЛЮЧВАНЕ НА ИЗПЛАЩАНЕ: За да подкрепим дейностите на нашия уебсайт, можем да получим парично обезщетение или други видове възнаграждение за нашето одобрение, препоръка, препоръка и / или връзка към всякакви продукти или услуги от този уебсайт.

ОТГОВОРНОСТ: Информацията за DIY Natural ™ не е прегледана или одобрена от FDA и НЕ е предназначена да бъде заменена със съветите на вашия медицински специалист. Ако разчитате само на този съвет, го правите на свой риск. Прочетете пълните декларации за отказ от отговорност и разкриване тук.

Коментари

Кой е най-добрият начин за саниране на всички използвани стъклени кани или бутилки? Могат ли да се варят? Попаднах на някои дезинфектиращи продукти, но те имат твърде много химикали за моя вкус!

Може ли да се използва някое глухарче? Има ли различни видове? Или мога да използвам това, което е в двора ми?

Дебра Масловски казва

В зависимост от това къде живеете, Ванеса, би трябвало да можете да използвате това, което имате. Повечето всички глухарчета са годни за консумация, въпреки че някои, като белите, може да не създадат хубавия златист цвят и ароматът може да бъде различен. Ще искате да сте сигурни, че не са използвани химикали на тревата. Най-добрите глухарчета се берат през пролетта и лятото, така че можете да ги изсушите, ако е необходимо.

За Мат и Бетси

Мат и Бетси са страстни да живеят по естествен начин и да изграждат обща с единомислие, фокусирана върху устойчивия начин на живот.

Направи си естествено е за преоткриване на традиционната стойност да правите нещата сами, да ги правите естествено и да се наслаждавате на предимствата. Добре дошли в движението! (Прочетете още)

Гледай видеото: суровo ястие. бързо и лесно. irina valeva (Декември 2019).