Диета и хранене

Пиле на скара на скара

Ароматните сосове, салса и руините придават тази вечерна вечер вкусен грим.

Пилето е основен продукт за хранителни стоки по причина: Това прави бърза, лесна и подходяща за семейството храна през седмицата. Само защото се облягате на този здравословен протеин няколко нощи в седмицата, не означава, че трябва да се примирите с нежните пилешки гърди, бедрата, клечките и т.н. Следващия път, когато търсите да засилите играта си за вечеря, следвайте тези рецепти за пиле на скара за прясно, вкусно ястие, което няма да ви струва време, много пари или най-важното - стрес от избора на перфектния ястие, което ще зарадва цялата маса. Не ни обвинявайте, когато семейството ви започне да ви моли да правите тези вкусни рецепти седмица след седмица. Нашият съвет? Започнете да запалите скарата, както сега. Ако искате да включите менюто си през седмицата с повече приятни за тълпа идеи, разгледайте тези здравословни рецепти за вечеря с пилешко месо и прости 30-минутни вечери.

Колко дълго да скара пиле

Съставено правилно, ще отнеме поне час и дори до 2 часа. Не забравяйте, че барбекюто е бавно и ниско, скара е гореща и бърза. Можете да скарате пилешки гърди, но пилешките бедра, крака или крила са далеч по-добре барбекю.

Ключът тук е да умерите топлината си, но можете да. Или поставете въглените на скарата всички от едната страна, така че да имате хладно място, сложете пилето на горния багажник на скарата, по-далеч от топлината или, ако имате газова скара, просто обърнете топлината на ниска , Бавно и стабилно прави най-доброто пиле за барбекю.

Начин на употреба за скара пилешко барбекю

По-долу е по-скоро „как да“, отколкото на рецепта. Препоръчваме да използвате любимия си барбекю сос, имаме няколко рецепти за домашен барбекю сос, които биха работили прекрасно с пилешко месо.

Имате ли любима рецепта за пилешко барбекю? Или съвет, който искате да споделите? Моля, уведомете ни за това в коментарите.

Как да скара пилешки гърди

Тази рецепта е основният градивен елемент и ръководството за скара, което използвам като основа за почти всички мои рецепти за пиле на скара. Тайната на сочното пиле на скара не е в подправките или сложните маринати. Всичко е в това как КОРИ на скара.

Започнете, като заредите пилето си от двете страни на силен огън, след това изключете една горелка (или преместете въглищата на една страна, ако печете с дървени въглища) и преместете пилето в страната на скарата, където е била топлината изключен.

Покрийте и оставете пилето да се пече на непряка топлина, докато удари вътрешна температура на 165 градуса F или сокове текат бистър, Това е сериозно тайната, да обърнете внимание на вътрешния темп на вашето пиле.

При тестване на пилешките гърди за вътрешна температура плъзнете термометъра странично в единия край, така че да удари в центъра на парчето. Ако използвате пиле на костта, бъдете сигурни, че термометърът ви не е ударил костта, а само пилешкото месо, или температурата ви ще бъде изключена.

След като се сварят пилешките гърди на скара, прехвърлете в чиния и палатка с алуминиево фолио, за да може соковете да си починат. Нарязването на пилето твърде рано ще доведе до изтичане на соковете.

Кой термометър за месо трябва да използвам?

Опитах десетки термометри и мразя толкова много от тях поради непоследователни показания. Най-накрая намерих този цифров термометър, който абсолютно обичам! Това е инвестиция, но напълно си заслужава.

Как да подправим пиле на скара

Простата подправка с кошерна сол и прясно смлян черен пипер е мястото, където започва целия аромат. Оттам можете да добавите още сушени подправки, ако желаете. Поръсване от чиполе на прах, пушена червена чушка или лимонов пипер са стигнали до моето пиле на скара в един или друг момент. Но по-често намирам, че най-добрата подправка за пиле на скара е добра сол и черен пипер.

А преди ли сте грижили лимонови половинки? Те са едно от любимите ми подобрители на вкуса на скара. Топлината карамелизира отрязаната страна и носи целия сок отпред и в центъра, което прави лимона в крайна сметка притискащ. Опитайте и на риба или зеленчуци. А ако сте почитател на лаймите или портокалите, полудявайте и експериментирайте!

Ако предпочитате да овкусявате пилешките си гърди на скара с маринати, горещо препоръчвам да опитате моята маринка от гръцко пиле. Толкова е лесно да се направи, а полученото пиле на скара е безумно ароматно.

Съвети за приготвяне на най-доброто пиле на скара

За тази рецепта използвам без кости пилешки гърди. Ако сте почитател на нарязана цяла птица или на по-тъмните пилешки бедра, важат същите принципи, просто променете времето си за готвене.

Ако не притежавате термометър за месо и не сте сигурни дали пилето ви е готово, устойте на желанието да се нарязва в средата на пилешката гърда - това е гарантиран начин да загубите голяма част от соковете. Вместо това набодете пилето с вилица, за да видите дали соковете се избистрят. Ако соковете са розови, пилешкото месо не се приготвя.

Пиле с барбекю по рецепта за скара

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 1 час, 45 минути
  • Добив: служи 4-6

Пилешките бедра и крака ще издържат по-добре на дълго, бавно готвене, отколкото гърдите, които могат по-лесно да изсъхнат. Ако слагате гърди за барбекю, дръжте ги на най-хладната част на скарата (или следвайте този метод).

Тази рецепта предполага доста големи парчета пиле (като основните парчета от 4 до 5 килограма цяло пиле). Ако работите с по-малки пилешки парчета, може да им е необходимо по-кратко време за готвене. Ако готвите крилца, те също могат да бъдат направени преди останалите по-големи парчета.

Бележка за кожата. Дори и да не планирате да ядете пилешката кожа, все пак е най-добре да я приготвите на барбекю. Кожата ще предпази пилешките парчета от изсушаване.

Съставки

  • 4 килограма от любимите ви пилешки части (крака, бедра, крила, гърди), кожа
  • Сол
  • Екстра върджин зехтин или растително масло
  • 1 чаша барбекю сос, закупен в магазина или домашно приготвен

Метод

1 парченца пилешко масло и сол: Намажете парчетата пиле с олио и поръсете сол върху тях от всички страни.

2 Пригответе скара: Пригответе едната страна на грила си за висока, директна топлина. Ако използвате дървени въглища или дървесина, уверете се, че има готина страна към скарата, където има малко до никакви въглища.

3 Изрежете пиле на гореща страна на скара, преместете се на хладна страна: Поставете пилешките парчета кожа отстрани надолу от най-горещата страна на скарата, за да търсите добре кожата. Печете за 5-10 минути, в зависимост от това колко гореща е скарата (не искате пилето да изгори).

След като прегледате добре от едната страна, обърнете пилешките парчета и ги преместете в по-хладната страна на скарата.

Ако използвате газова скара, поддържайте пламъка само от едната страна на решетката и преместете пилешките парчета в по-хладната страна, а не директно върху пламъка. Намалете температурата до ниска или средно ниска (между 250 ° F и 275 ° F, не повече от 300 ° F).

Покрийте решетката и гответе необезпокоявани за 20-30 минути.

4 Обърнете и намажете с барбекю сос: Обърнете парчетата пилешко месо и ги намажете с любимия си сос за барбекю. Покрийте отново решетката и оставете да се готви още 15-20 минути.

Повторете, като обърнете пилешките парченца, овкусете ги със сос, покрийте и гответе още 10-30 минути.

ЗАБЕЛЕЖЕТЕ, че времето ще зависи от вашата настройка на грила, размера на пилешките ви парчета и колко студени са пилешките ви парчета! Ако печете по-малки парчета пиле на скара с дървени въглища, те може да са направени много по-рано. Целта е да се поддържа достатъчно ниска температура на скара, така че пилето да се готви „ниско и бавно“.

5 Завършете с търсене или отстраняване от топлина, когато сте готови: Пилето се прави, когато вътрешната температура на пилешките парчета е 160 ° F за гърди и 170 ° F за бедрата, когато се тества с термометър за месо.

Или ако вмъкнете върха на нож в средата на най-дебелото парче и соковете трябва да се избистрят, пилето е готово.

Ако пилето не е готово, обърнете парчетата и продължете да готвите на ниска температура.

Ако искате, можете да завършите с търсене в горещата страна на скарата. За да направите това, поставете парчетата, кожата отдолу, от горещата страна на скарата. Оставете ги да претърсят и почернят леко за минута-две.

6 Боя с още барбекю сос за сервиране.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!

Пиле на скара в марината с кисело мляко и тамаринд

"Тази рецепта прави много добро пилешко с точно правилния баланс на подправките - не люто, но много ароматно и сочно. Определено ще го направя отново, когато имам кой да впечатли."

Ямайско пилешко пиле и подправки

"Това е абсолютно вкусно! Толкова години исках да опитам пиле от Jerk, но го разбрах само с тази рецепта. Това вкус беше абсолютно приказно, а пилето беше толкова нежно и сочно!"

Пиле от фъстъчено масло на скара

"Много вкусно! Нарязах остатъците и ги увих в листа от маруля за лек обяд за офиса. Всички ги обичаха и аз трябваше да подмина рецептата."

Пиле на скара с кисело мляко

"Обичахме тази рецепта и тя беше толкова лесна за приготвяне. Приготвихме това пиле на скара, поднесено с листа от салата и пита хляб. Оставих пилето да се маринова около шест часа и то се скара на съвършенство, плюс пилето беше изключително нежно."

Тайландски пилешки бедра на скара

"Ние абсолютно обичаме тази марината! Аз бях от тайландското чили, така че използвах пастата на чимал самбал. Тази вечер ще бъде нашият четвърти път. Моето гадже е пристрастено към него. Мариновайте го за една нощ, ако имате време, няма да съжалявате!"

Мексиканско пиле на скара

"Пилето беше леко пикантно, влажно и ароматно през нощта, а аз взех остатъците да работя на следващия ден за вдъхновена от Мексика салата. Определено пазач!"

Югозападно пиле на скара с масло от лайм

"Тази рецепта е сензационна. Единственото, което направих по различен начин, беше да използвам червен лук (изглежда много хубаво с килантрото). Почти удвоих соса, тъй като беше толкова добър."

-Кате в Катомба

Пиле на скара на скара

Чувствайте се свободни да се забавлявате с тази пилешка марината, като използвате различни бири. Може би богат шоколадов стаут? Или може би сесия с лимонена киселина? Както и да го излеете, това пиле капе с аромат.

Пилешки бедра с медена скара

"Пилето е нежно и влажно и има страхотен вкус. Маринатата е наистина приятна - хареса ми как медът помогна на маринатата да залепне повече за пилето."

Пилешки бедра с кленов гланц

"Направено точно както е писано и мариновах пилето в продължение на 24 часа. Пилето беше толкова нежно и много, много ароматно. Цветът на пилето беше много тъмен, но имаше вкус невероятно."

Пилешки бедра с лимонови розмарини

"Пилешкото ми се заседна в очакване в маринатата около 4 часа и не мога да кажа, че нанесе малко вреда. Излезе влажно, нежно и вкусно. Това е много просто и се прави с няколко основни съставки, просто не мога да пропусна с този. "

Пилешки бедра Cajun

"Aiiii-yeeeee, къде е моето Tabasco! Вкусна каджунска кухня, която чака да бъде открита от още едно поколение домашни готвачи."

Пилешки бедра с гланц

"Страхотен аромат! Наистина ми харесва сместа със суха каучук върху тези. И като използвате мокрите съставки към края на готвенето, бедрата не изгарят до хрупкава маса."

Пилешки бедра на грил, напечени на песто

„Те бяха наистина вкусни и лесни за приготвяне. Имах малък проблем с възпламеняването на скарата, но след като се преместих на непряка топлина, проблемът отшумя. от пилешките сокове, както и от смайливия аромат от маслото “.

Гледай видеото: Пилешки гърди на скара - как да си приготвим? епизод 66 (Декември 2019).