Диета и хранене

Кнедли по рецепта за супа: няколко варианта

Tangyuan са традиционна китайска сладка, която обикновено се сервира по фестивали или китайска Нова година, или всичко, което се празнува със семейството. Те са малки безгълни оризови топчета, които може да се напълнят или да се напълнят със сладки или пикантни пълнежи и да се сервират в сироп или бульон. Малките кнедли, сгушени заедно в купата, представляват сплотеност!

Ще правим сладък танджуан, пълнен с фъстъци, сусам и кокос в джинджифилов сироп.

И майка ми и аз обичаме това и тъй като те замръзват добре, можете да ги имате по всяко време на годината.

БОНУС: този десерт е без глутен! Глутенът в безглътен ориз е различен от пшеничния, така че направете това и впечатлете приятелите си от целиакия!

Стъпка 1: Съставки

Пълнеж:
3 с. Л. Фъстъчено масло (гладко или хрупкаво, предпочитам хрупкаво)
3 с. Л. Захар
1½ супени лъжици сусамово семе, препечени
1½ с. Л. Неподсладен настърган кокос, препечен

тесто:
2 чаши безлично оризово брашно
1 супена лъжица масло
около 1 чаша вода

сироп:
3 чаши вода
1 пръчка кафява захар (или ½ чаша кафява захар)
нарязан джинджифил на вкус
звезден анасон (по избор)

Стъпка 2: Попълване

Първо препечете сусамовите семена и кокосовите орехи. Можете да направите това в сух тиган на среден огън и бъркайте непрекъснато, докато станат еднообразни златистокафяви. Предпочитам да препичам съставките отделно, тъй като кокосовият орех може да премине от идеално препечен до изгорен много бързо.

Ако правя това, обикновено препичам много повече от всяка и след това имам препечени сусамови семена и препечен кокосов орех на ръка. Препеченият сусам е много добър на рамен или всякакъв вид ястие с юфка и разбърква пържени картофи. Препеченият кокосов орех е чудесен на вашата овесена каша, зърнени храни, кисело мляко, в торти и бисквитки, и двете отиват в гранола.

Разбъркайте всички съставки за пълнене заедно и го поставете в хладилника, докато е необходимо.

Стъпка 3: Тесто

Измерете брашното. Направете кладенче в средата и добавете маслото и половината вода. Бъркайте, докато тестото стане твърдо и на бучка. След това добавяйте малко по малко водата, като я разбърквате, докато всичко се събере в меко тесто и не се залепи по страните на купата ви. Може да не се налага да използвате цялата вода за това. Покриваме купата с някаква пластмасова обвивка, докато правим сиропа.

Стъпка 4: Сироп

Ако имате достъп до китайски магазин за хранителни стоки, можете да си купите кафява захар в спретнати барове. Ако не го направите, измерете ½ чаша обикновена кафява захар и я поставете в съда с водата и нарязания джинджифил. Аз обикновено режа около 1½ "-2" джинджифил, което е достатъчно, освен ако не харесвате по-пикантни неща. Сложих звезден анасон в моя за малко екзотичен вкус. Сипете сиропа на котлона и разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това покрийте и го дръжте на слаб огън, докато кнедлите са готови.

Стъпка 5: Кнедли!

Извадете около една четвърт от тестото. Останалото оставете покрито в купата, за да не изсъхне. Разточете тестото върху леко набрашнена дъска във въже с дебелина около сантиметър и го нанижете на 1 "парчета.

Опрашете ръцете си с малко безглутеново оризово брашно. Изравнете едно от парчетата тесто в овал и поставете върху него бучка с грахово зърно. Сгънете тестото наполовина и го разточете между ръцете си, за да направите топка. Поставете tangyuan върху набрашнена плоча.

Повторете, докато не ви свърши тестото. Ако свършите с пълнеж, можете просто да направите непълна тангиуана.

В този момент tangyuan може лесно да се замрази за по-късно. Просто поставете чинията във фризера и прехвърлете tangyuan във фризерна чанта, след като са замразени.

Забележка: Изключително примамливо е да слагате все повече и повече пълнене в кнедли, докато ги правите! Опитайте да се противопоставите на това! Ще свършите с tangyuan, който ще изтече всичките им вкусни пълнежи в бульона, когато ги готвите.

Стъпка 6: Готвене

Върнете кипящия сироп отново до кипене. Дръжте лъжица или черпак под повърхността на течността и внимателно пуснете tangyuan върху лъжицата, след което го пуснете в сиропа. Това помага да се предотврати залепването на tangyuan към дъното. Не струпвайте твърде много от тях в саксията. Когато tangyuan плава, те са готови!

Ако ги готвите от замразени, просто пуснете замразения тангюан право във врящия сироп, върнете отново до кипене и гответе както по-горе.

Стъпка 7: Насладете се!

Разточете tangyuan в малки купички с част от сиропа и сервирайте веднага. Яжте ги, докато са още горещи! Ако tangyuan са седяли известно време в купата, те ще започнат да се слепват.

Чувствайте се свободни да експериментирате с различни пълнежи. Традиционните пълнежи включват червен боб и черна сусамова паста, но може би бихте могли да опитате да ги направите с шоколад? Плодове? Маково семе? Яйчен крем?

Какво представляват кнедли?

Това са продукти от тесто, които се приготвят на маниаците на вареники. Това ястие принадлежи към източноевропейската кухня. Най-често се приготвят без пълнеж, въпреки че в някои случаи рецептата за супни кнедли също съдържа кайма или парчета месо.

Какво ще е необходимо за тяхната подготовка?

Първият вариант, който е подходящ за супа-кнедли на баба. Правят се от картофено пюре. В допълнение към това, в тази рецепта кнедли за супа включва 1 яйце, брашно и сол. В охладеното пюре добавете останалите съставки и внимателно разбъркайте. Тестото се оказва меко, затова е необходимо да го дадете да престои 15-20 минути. След това го навийте на колбаси, нарежете на кубчета и хвърлете получените кнедли във врящ бульон. Няма да се налага да готвят дълго - просто изчакайте, докато излязат на повърхността, и загасете огъня.

Още по-проста рецепта за кнедли за супа - по чеченски начин. Те се нуждаят от минимален набор от продукти: 1 яйце, 120 милилитра вода, сол и брашно - колкото поемат. От тях омесваме доста стръмно тесто и оформяме кнедли. Всяко малко се разтяга и усуква в черупката. Те трябва да се готвят малко по-дълго, отколкото в предишната рецепта. В допълнение към тази супа правим дресинг - притискаме чесън, добавяме сол и няколко лъжици бульон.

Но кнедли в Полтава дори са открили паметник в родния си град. За приготвянето им вземаме 1 чаша брашно, 1/3 чаша кефир, 1 яйце, 0,5 чаена лъжичка сода, сол и захар. Омесваме тестото с пресятото брашно, оформяме кифличка от него и го оставяме да почине половин час. Получената топка на работната повърхност се разделя на части, от всяка валцувана наденица и се нарязва на парчета. Такива кнедли трябва да се сварят за двойка, а след това да се поставят в купа на порция и се заливат с бульон. Предупреждаваме: те се оказват нежни и великолепни и при готвене съществено увеличават обема си. Рецептата за кнедли за супа в Полтава също може да се използва като втори курс и да се сервира със заквасена сметана или гъбен сос.

Малко заключение

Както можете да видите, ястието се приготвя много бързо и опростено. Не изисква специални кулинарни умения и дълъг процес на приготвяне на продукти. Сварете вкусна супа с кнедли под силата дори началната домакиня на най-минималното количество съставки.

Jiaozi

I.S.S Фотография / Гети Имидж

Jiaozi (произнася се "jow-zee") са може би най-разпространеният вид китайски кнедли. Полумесец и оформен с непрозрачна обвивка, направена от пшенично тесто, джаази обикновено се пълни със смляно свинско месо, зеле и скали и се сервира със сос за потапяне, направен от соев сос, оцет и сусамово масло.

Името jiaozi се отнася до този тип кнедли общо, макар че може да се посочи и джаози shui jiao, ако е сварен, Чжен Джао, ако е на пара и гао вратовръзка или jian jiao, ако е пържено панирано. Последните са онова, което обикновено е известно като грънчари.

Сиу Май

Siriwachara / Гети изображения

Сиу май (произнася се „shoo-my“) е кнедли с формата на кошница с отворен връх, направено с тънка обвивка от пшенично тесто. Както при повечето стилове китайски кнедли, вариантите на сиу май изобилстват в Китай, както и в други региони на Азия. Но традиционните кантонски siu mai се приготвят с пълнеж от смляно свинско и скариди, заедно с други съставки като гъби, джинджифил и зелен лук.

Siu mai е характерно гарниран с оранжева точка от рибена сърна или морков (или понякога зелена точка, направена с единично грахово зърно), и се приготвя чрез задушаване в коша за пара на бамбук.

Сирена Редактиране

Някои популярни кавказки сирена включват:

  • Ashvlagwan(Ашвлагуан) - Абхаз пушено сирене, подобно на сулгуни
  • Chechil(Չեչիլ) - Ситно (често пушено) сирене, произведено в Армения
  • Chechili(ჩეჩილი) - Сирене във формата на въжета, направено в Южна Джорджия
  • Адига Квае(Адыгэ Къуае) - Меко сирене, произведено в Circassia
  • Chkinti "(ჭყინტი) - Солени и сочен сирене, произведено първоначално в Имерети
  • Dambalkhacho(დამბალხაჭო)гнил сирене, произведено в Pshavi и Mtiuleti. Това е минуси>необходимо цитиране
  • Гуда(გუდა) - Сирене, направено от овче мляко в Тушети. Приготвянето му продължава 20 дни.

Хар Гао

Vichie81 / Гети изображения

Хар гао (произнася се „ха-гоу“) е кнедли с овална или полумесец, направено с полупрозрачна обвивка от пшеница и нишесте от тапиока, пълни със скариди, свинска мазнина и бамбукови издънки и се сервират на пара. Хао-опаковките са с характерна форма, за да се отличават от седем до 10 плисета от външната страна, а сместа от нишестета в самата обвивка е формулирана да произвежда гладка и нежна, но еластична консистенция. Когато се готви на пара, свинската мазнина се втечнява, придавайки на кнедли твърда (скаридите трябва да се сварят, без да са жилави или гумени), но все пак сочна хапка.

Супа с кнедли от грис

Разбийте маслото в купа, докато сметана. Подправете със сол и малка, нежна щипка индийско орехче.

Добавете в яйцето, като разбърквате енергично. Поръсете гриса върху сместа и разбъркайте добре, докато повърхността е гладка. Покрийте със саранова обвивка и оставете да почине за 15 - 20 минути.

Използвайте две супени лъжици, потопени редовно в гореща вода, за да притиснете и оформите кнедли. Поставете кнедли на леко намаслена дъска или чиния и отново оставете да почине за кратко (това позволява кнедли да се издигнат още повече).

Загрейте щедро количество подсолена вода в голям съд. Поставете кнедли във водата и върнете до кипене, преди да изключите котлона, за да оставите да къкри леко за 10 - 15 минути (моля, уверете се, че водата няма да кипне!). Внимателно завъртете кнедли по време на докато сте във вода.

Извадете кнедли от грис внимателно и подредете в приготвената и загрята супа. Сервирайте бързо, с гарнитура от поръсен магданоз или чесън.

Сяо Лонг Бао

Еда Хо / Гети Имидж

Понякога се нарича "супа кнедли" xiao дълъг бао са кръгли, кнедли с форма на портмоне, направени от сравнително дебела (по-дебела и по-теста от жиази, например) пшенична обвивка, която е свити в горната си част. Въпреки че се нарича супа кнедли, xiao дълго бао всъщност не се пълни със супа. По-скоро са пълни с нарязано варено свинско месо (а понякога и раци), заедно с много богати на колаген гарнитури. Когато се запари, колагенът се разтопява и се превръща в втечнен желатин, образувайки по същество изключително богат и пикантен бульон. Подобно на хар гао и сиу маи, xiao дългият бао редовно се сервира като част от традиционния китайски бранч за дим.

Шен Джиан Бао

Шон Готи / Гети изображения

Шен Джиан Бао са тясно свързани с xian long bao. Обикновено се приготвя със същия пълнеж от свинско месо и морски дарове заедно с желиран бульон, който се втечнява при загряване, тестото е малко по-гъсто от xiao дълго бао и гарнирано със сусамово масло и нарязани люспи. За разлика от xiao long bao, обаче, sheng jian bao се приготвят в тиган, частично напълнен с вода. Водата изпарява кнедли и докато се изпарява, сухият тиган придава на дъната на кнедли златисто-кафява, хрупкава текстура. Освен традиционното свинско месо, някои версии могат да съдържат пилешко месо, скариди или раци.

Бао Зи

Kool99 / Гети изображения

Бао зи е общата категория за кнедли, приготвени с гъсто пшенично тесто, наподобяващо кифличка. Една обща версия на бао зи са кифличките със свинско месо, известни като чар сиу бао. Други вариации включват tangbaozi, който подобно на шенг jiang bao и xian long bao, се пълни с бульон, който всъщност се пие през сламка, doushabao, който се пълни със сладка паста от червен боб, и naihuangbao, изпълнен със сладък жълт крем , Нетрадиционните вариации включват ананас, глазирана гъба, тофу, къри пиле и говеждо месо.

Wontons

Shilh / Гети изображения

Wontons са друга родова категория китайски кнедли, които могат да се приготвят по всякакъв начин в зависимост от пълненето им и дали са приготвени чрез варене, задушаване или пържене. Но типичен уонтон се приготвя с помощта на квадратен лист тесто, направено от пшенично брашно, яйце и вода (подобно на италианските равиоли, но малко по-тънки), като лъжичка пълнеж се поставя в центъра на квадрата, а тестото след това се запечатва. по някакъв начин, или чрез сгъване или кримпване, или дори обвързване на снопа с издънка. Мляното свинско и скариди са типични пълнежи, въпреки че както при всички китайски кнедли, традиционните и нетрадиционни вариации изобилстват в зависимост от региона. Варените ядки са популярни и се сервират в богат бульон или супа. Пържените японски говеждо месо са пържени.

Гледай видеото: Зелена супа с крема сирене и кнедли-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Януари 2020).