Диета и хранене

Лесен чийзкейк

Това е наистина най-съвършеният и лесен чийзкейк без печене. Следвайки тази рецепта за безпечен чийзкейк, ще бъдете надарени с гладък и кремообразен десерт, който се поставя красиво в хладилника. За разлика от обикновения чийзкейк, непеченият чийзкейк не е прекалено тежък. Това е леко сладко и перфектно освежаващо!

Честит Ден на Пи! Въпреки че пай е моят абсолютен фаворит, днес го използвам, за да ви науча за неспечен чийзкейк. Същата форма, различен десерт! Никога не съм опитвал чийзкейк без печене до миналата година, защото имах своите съмнения.

  • Какъв е смисълът от чийзкейк, ако не го печете?
  • Не е ли просто вкус като крема сирене?
  • Как е достатъчно твърд?
  • И най-важното - има ли вкус като goo?

Това са много сериозни въпроси, които бихте могли да помислите, преди да го направите, особено goo. Но след като направих истински чийзкейк без печене и дегустирах крайните резултати, тук съм да заявя, че чийзкейк без печене трябва да бъде манията за всеки десерт, Кевин, който „не обича чийзкейк“, се върна за секунди. Тези неща са ДОБРИ.

Нека да превъртим назад. Какво е чийзкейк No-Bake?

No-bake чийзкейк е точно това, което подсказва името. Крейкърът от грехам и пълнежът с чийзкейк никога не виждат вътрешността на фурната, така че е фантастичен десерт, когато времето е топло или когато фурната ви е претъпкана. Или когато не се чувстваш като печеш. 😉

Чийзкейк без печене е много по-лесен от печения чийзкейк. Без яйца и печене, на практика има място за ZERO за грешка. Традиционният чийзкейк рискува от прекаляване с яйцата, прекаляване с печене, недопечене и напукване на чийзкейк. И ако използвате водна баня с чийзкейк, която винаги препоръчвам, вашият пружинен тиган може да изтече. С чийзкейк без печене, ние по същество сме рязане на всяка сложна стъпка!

Това, което му липсва във фурната, допълва вкуса и текстурата:

  • Плътна, маслена и хрупкава кора на крехама
  • Гладък, кремообразен и богат на кадифе пълнеж от чийзкейк

Напълно си струва да го споменем пълнежът има вкус като мус от чийзкейк!

Съставки

  • 1 1/2 чаши (128гр) крехки трохи от Греъм (9 до 10 цели крехама Греъм, натрошени)
  • 1/4 чаша (28гр) сладкарска захар
  • 1/3 чаша (5 супени лъжици + 1 чаена лъжичка, 74 г) разтопено масло
  • 1/8 чаена лъжичка сол

  • 2 чаши (454 г, 2 големи опаковки) крема сирене, на стайна температура
  • 2 големи яйца, на стайна температура
  • 2/3 чаша (152гр) гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

Инструкции

Изберете тиган с пай, чийто вътрешен горен размер е най-малко 9 "и чиято височина е най-малко 1 1/4". Загрейте фурната до 350 ° F.

Направете коричката, като разбъркате заедно всички съставки на коричката, разбъркайте до пълното комбиниране.

Натиснете трохите на дъното и нагоре по страните на тиган с пай, като направите по-дебел слой на дъното, отколкото отстрани.

Направете пълнежа, като смесите заедно крема сиренето и захарта до стайна температура. Смесете в яйцата и ванилията, отново разбъркайте до гладкост. За да не биете прекалено много въздух в тестото, използвайте смесител, поставен на ниска и средна скорост. За да избегнете бучки, уверете се, че крема сиренето е омекотено и / или на стайна температура.

Дебела и здрава Грейт Крейкър кора

Това е безскрупулна кора на Греъм. Тя е гъста, хрупкава и се настройва красиво ... дори и без печене! Необходими са само 3 съставки: трохи от крема на Греъм, разтопено масло и кафява захар. Обикновено използвам гранулирана захар в кора от крема на Греъм, но предпочитам кафява захар в тази рецепта. Влагата в кафява захар помага за втвърдяване на коричката. Опаковайте го в 9-инчов пружинен тиган, след което поставете във фризера, докато приготвяте пълнежа.

Как да си направите перфектен N0-печете чийзкейк

Както споменах по-горе, тази рецепта за чийзкейк без печене е много лесна. Разбийте съставките за пълнене заедно, след което разстелете във вашата кремова кора на Греъм и охладете до готовност. Това е! Пълнежът от чийзкейк се прави в 2 купички. В 1-ва купа разбийте тежък крем на твърди върхове. Във втората купа разбийте останалите съставки. Сгънете всичко заедно. Ето и съставките за пълнене на чийзкейк. Всеки има работа за изпълнение!

  1. Готварска сметана: Разбиването на тежък крем в твърди върхове най-важната стъпка в цялата тази рецепта и *тайната* до гъст пълнеж от чийзкейк без печене.
  2. Крема сирене: Уверете се, че използвате блокове от истинско крема сирене, а не с крема сирене. Тествах с различни количества и с 24 унции (три блока от 8 унции) се получи гъсто, но кремаво пълнене с чийзкейк. Уверете се, че е стайна температура.
  3. Гранулирана захар: Гранулираната захар разгражда крема сиренето. Лесно е да се прекалява със захарта, но го поддържайте лек. По-малко захар помага на ароматизираното крема сирене и ванилиите да се откроят.
  4. Пудра захар: Миризмата на сладкарска захар сгъстява пълнежа, като същевременно поддържа светлина. Тествах с брашно и царевично нишесте и двете оставиха кредав послевкус. Препоръчвам залепване с захарна захар.
  5. Сметана: Добавете малко заквасена сметана за този запазен аромат на чийзкейк.
  6. Екстракт от ванилия & Лимонов сок: Една пръскане на двата аромата добавя малко нещо специално.

Нека да поговорим за замразяване на чийзкейк без печене

Не препоръчвам да замразявате неспечен чийзкейк, за да го настроите - наистина трябва да използвате хладилника за тази стъпка. И повярвайте ми, струва си да чакате.

Можете обаче да замразите чийзкейка, за да се насладите в по-късен момент. След като се постави в хладилника, увийте целия тиган (по желание можете да отстраните страни) в 1 слой пластмасова обвивка, след това 1 слой алуминиево фолио. Непеченият чийзкейк замръзва чудесно до 3 месеца. Размразете в хладилника, след това резете и сервирайте.

Когато дойде време за сервиране, винаги съм шокиран, че кора и пълнеж не се разпадат. Следвайте тази рецепта за успех. Би ЛЪЖЕ да знам, ако го опитате!

Описание

Това е наистина най-съвършеният и лесен чийзкейк без печене. Следвайки тази рецепта за безпечен чийзкейк, ще бъдете надарени с гладък, лек и кремообразен десерт, който се поставя красиво в хладилника. Най-важните стъпки са разбиването на тежкия крем на твърди върхове преди сгъване в пълнежа и охлаждане на чийзкейк за една нощ.

Лесен чийзкейк

Поставете тиган за пай върху лист за печене, ако желаете, това улеснява транспортирането му във фурната и извън нея, а също така предпазва дъното на коричката от евентуално изгаряне. Изсипете пълнежа в коричката.

Поставете чийзкейк във фурната. Печете го в продължение на 20 минути, след което добавете коричка за щифта или затворете корицата с ленти от алуминиево фолио. Печете за още 10 минути (общо около 30 минути). Цифров термометър, вкаран в кората 1 "от ръба, трябва да отчита между 165 ° F и 170 ° F, пълнежът не изглежда изцяло поставен в центъра.

Извадете чийзкейк от фурната и го поставете на стелаж да се охлади. След като тортата се охлади, я охладете в хладилник, покрита, докато сте готови да я сервирате.

Сервирайте чийзкейк на клинове, с пресни плодове, ако желаете. Съхранявайте всякакви остатъци в хладилника за няколко дни, замразете за по-дълго съхранение.

Бележки

  1. Направете предварително инструкции: Този чийзкейк може да се направи 1-2 дни предварително. Може да се охлади в етап 5 до 2 дни преди сервиране. Можете също така да направите кората 1-2 дни преди време. Замразете до 1 час в стъпка 1, след това покрийте плътно и поставете в хладилник за 1-2 дни, преди да добавите пълнежа. Друг начин да направите този чийзкейк преди време е да го замразите. Чийзкейкът може да се замрази до 3 месеца. Вижте инструкциите в публикацията в блога по-горе.
  2. Лимонов сок: Лимоновият сок озарява аромата. Този чийзкейк няма вкус на лимон. За чийзкейк без аромат на лимон, извадете заквасената сметана от рецептата и добавете 2 с. Л. Лимонов сок и 1 лъжица лимонова кора.
  3. Стайна температура Състав: Донесете крема сиренето и заквасената сметана на стайна температура, преди да започнете. Съставките на стайна температура гарантират гладко пълнене с чийзкейк. Разбиването на студени съставки заедно ще доведе до пълен пълнеж с чийзкейк. (Тежкият крем, обаче, ТРЯБВА да е студен, за да се избие в твърди върхове.)
  4. Покрития: Преди сервиране украсете с бита сметана, лимонена извара, ягодов сос, пресни горски плодове, осолен карамел или любимите си чийзкейк гарнитури. Използвах Ateco 849 тръбен накрайник за бита сметана в снимката на чийзкейк.

Ключови думи: чийзкейк, без печене чийзкейк

Нисковъглехидратна кора

Лично аз много харесвам чийзкейк без коричка, мисля, че самият чийзкейк е най-добрата част! Ако обаче искате да направите коричка за вашия чийзкейк, добра съставка, която да използвате като основа, е ядково брашно или брашно, като бадем, пекан, лешник и т.н.

Имам прекрасна рецепта за нисковъглехидратна тиквена подправка с чийзкейк в другия ми блог, ядлива мозайка, която можете да приспособите да използвате в тези мини чийзкейки, ако искате.

Как да направите най-добрият чийзкейк с ниско съдържание на въглехидрати

За тази рецепта започвам с омекотено сирене, но имайте предвид, че това не означава горещо крема сирене. Оставям крема сиренето да достигне стайна температура, след което го омекотявам само за няколко секунди в микровълновата, така че да се бие много лесно, докато стане гладко. След това смесвам останалите съставки (яйца, стевия и екстракти от ванилия и бадем), изсипвам тестото в облицована тавичка за мъфини и печем само 15 до 20 минути. Това е толкова лесно, няма нужда дори да използвате водна баня с тази рецепта!

Домашен чийзкейк в Ню Йорк

Това е класически чийзкейк в нюйоркски стил с кора от крема на Греъм и високи страни. Тя е гъста, богата и лека в същото време и служи на малка армия.

Но внимавайте - точно когато мислите, че сте направили достатъчно за събирането си, толкова много хора ще се върнат за секунди, че може да останете без парче!

Как адаптирах рецептата на Дори Грийнспан

Моята млада приятелка Одри и аз работихме заедно по този чийзкейк и направихме леки промени в основната рецепта на Дори. Сгъстихме кората на крема на Греъм на дъното и не го оставяме да се движи нагоре по страните. Освен това намазваме тортата с кремообразен залив от заквасена сметана и я сервираме с пикантен ярък малинов сос.

Много благодаря на Дори, че милостиво ни позволи да споделим нейната рецепта с вас!

(За повече информация за приготвянето на кремове от крехчета на Греъм, вижте тази публикация!)

Защо да готвите чийзкейк на водна баня

Тази рецепта ви завива чийзкейка много добре в алуминиево фолио и след това го изпечете във водна баня - което просто означава да поставите увитата чийзкейка в тава за печене или друга голяма чиния и да добавите няколко сантиметра вода на пара в външната тава.

Защо да отидете на цялата тази суета? Ето защо:

  • Влажност: Вашата фурна е много суха среда, която създава коричка от външната страна на каквото се пече. Обикновено това е добро нещо, но с чийзкейк искаме горната част да остане мека - да не образува коричка. Водната баня добавя влага към въздуха, създавайки влажна среда и предотвратявайки изсъхването на тортата или образуването на пукнатини.
  • Равна, постоянна топлина: За да получим тази идеално кремообразна, кадифена текстура на чийзкейк, искаме да контролираме максимално скоростта на готвене. Не искаме яйцата и млечните продукти да се готвят твърде бързо или твърде бавно. Потапянето на тигана на водна баня ни помага да постигнем тази цел.

Страхотен съвет! Вместо да увивате тигана в слоеве фолио, които от време на време се разкъсват и причиняват течове, опитайте този съвет от четеца на просто рецепти Quantina: Купете евтин алуминиев тиган за еднократна употреба и оформете това около вашия чийзкейк.

Ами ако не искате да използвате водна баня? Разбира се, това е добре! Въпреки това рискувате повече пукнатини в горната част на вашия чийзкейк и малко по-суха текстура.

Все още не сте убедени? Вижте нашето ръководство за печене на чийзкейк на водна баня.

Кето сирене

Кето сиренето е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, за да ви помогне да поддържате състояние на хранителна кетоза. Обикновено използва подсладители като стевия и / или еритритол и обикновено има коричка на орехова основа или изобщо няма коричка, като моята 5-съставка нисковъглехидратна рецепта за чийзкейк. Можете да го поднесете такъв, какъвто е, или с наръсване на карамел без захар, поръсване на подсладени със стевия шоколадови парченца или с няколко малини или къпини отгоре.

Как да разбера кога вашият чийзкейк се пече

Когато приключите с печенето, външният пръстен на вашия чийзкейк трябва да изглежда леко подпухнал и поставен, но вътрешният кръг все още трябва да се разклати само малко, като Jell-O, след като е поставил.

  • Предварително чийзкейк: Продължете печенето, ако външният пръстен все още е щракащ или ако средният пръстен ви дава по-нестабилна шлака (сякаш все още има течност под повърхността), отколкото пъзел. Продължете да печете и проверявайте чийзкейк на всеки пет минути.
  • Надпечен чийзкейк: Ако центърът започне да изглежда надут или ако започнете да забелязвате пукнатини, незабавно преминете към следващата стъпка на охлаждане на чийзкейк. Някои златни петна или малки пукнатини няма да повлияят на вкуса на вашият чийзкейк.

Какво да направите, ако вашият чийзкейк се напука

Пукнатините, които се появяват веднага след като чийзкейкът приключи с готвенето, са знак, че вашият чийзкейк е малко препечен или че сте прескочили водната баня. Пукнатините, които се появяват след охлаждане, са знак, че вашият чийзкейк се охлажда малко прекалено бързо.

Но пукнатините не са знак за провал, нито означават, че вашият чийзкейк няма да има добър вкус. Те са предимно козметични и покриването на повърхността на чийзкейка със заквасена сметана или друг топинг ще ви свърши чудесна работа.

Сервирайте своя чийзкейк охладен или стайна температура

Чийзкейкът е предназначен да се сервира охладен или стайна температура, предимно защото едва след охлаждане и напълно настройване придобие кадифената си копринена текстура.

Ако нарязвате на чийзкейк, докато е още топло от фурната, текстурата ще бъде много твърда и донякъде подобна на крем, и ще се отчайвате, че сте направили нещо нередно. Наистина, просто се нуждае от време за охлаждане!

Сервирайте чийзкейка направо от хладилника или го оставете да достигне стайна температура преди сервиране. Ако предпочитате вашият чийзкейк топъл, тогава предлагам или да го сервирате с топъл сос, или да затоплите отделни филийки в микровълновата.

Колко дълго трае сирене

Можете да приготвите чийзкейка до три дни, преди да планирате да го сервирате. Съхранявайте го във формата за пружинната форма, покрита и охладена, докато не планирате да сервирате. Изчакайте да добавите заливката със заквасена сметана или всякакви други гарнитури, докато сервирате.

Останалите ще съхраняват в хладилника за около пет дни.

Можете също да замразите чийзкейк. За повече информация относно замразяването на чийзкейк кликнете върху Как да замразите чийзкейк за ръководство стъпка по стъпка.

Начини да наредите своя чийзкейк

Опитайте каша от топъл карамелен сос или шоколадов сос върху филията си чийзкейк. Или отидете на плодове - сварете няколко чаши замразени горски плодове с няколко супени лъжици захар, докато стане сосен конфитюр.

Инструкции

3 ч. 40 м

  1. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса С).
  2. Смесете заедно трохите от крема Греъм, 1/4 чаша захар и 1/4 чаша разтопено масло. Пресовайте сместа в дъното на 9 1/2-инчов тиган с пружинна форма. Печете 10 минути, извадете от фурната и оставете настрана. Дръжте фурната включена.
  3. Поставете картофите в тава за печене. Печете, докато ножът, поставен в центъра, премине лесно, около 1 час. Охладете сладките картофи, достатъчни за обработка, обелване и пюре.
  4. Разбийте крема сирене и 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици бяла захар до гладкост. Смесете в заквасена сметана, 1/4 чаша сметана и 1 1/2 чаши пюре от сладки картофи. Разбийте яйцата едно по едно, като смесите добре след всяко. Изсипете пълнежа в кора.
  5. Печете в фурна с 350 градуса F (175 градуса C), докато тестер, поставен в близост до центъра, не излезе чист, около 1 час (центърът може да е леко блестящ).
  6. Изключете фурната. Оставете тортата да престои 1 час във фурна с отворена врата.
  7. Комбинирайте кафява захар и 1/4 чаша масло или маргарин в тежка малка тенджера. Разбъркайте на слаб огън, докато захарта се разтвори. Увеличете топлината и доведете до кипене. Смесете в 1/4 чаша крем, след това ядки. Изсипете горещ топинг върху чийзкейк. Съхранявайте остатъчен чийзкейк в хладилника.

Този десерт има вкус като комбинация от чийзкейк и сладък пай от картофи.

Гледай видеото: СУПЕР ЛЕСЕН ЧИЙЗКЕЙК ЗА 15 МИНУТИ (Януари 2020).